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Un hotspot montréalais crée des émissions de cuisine à succès critique et commercial

Knuckles Live Shopping Show on Livescale

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Que se passe-t-il lorsqu'un restaurant centré sur sa communauté, les recettes familiales et des relations étroites ouvre lors d’une pandémie ? "Nous innovons", explique Matthew Shefler, propriétaire et fondateur. "Chaque jour, nous travaillons avec des ingrédients frais et locaux provenant de nos fournisseurs et nous les invitons à raconter une histoire à nos clients. Cette année, nous avons dû nous adapter aux nouvelles circonstances de la même façon. Alors que la plus grande partie de notre pays  était fermée, nous nous sommes dit: "Racontons une histoire".

Knuckles Cantine et Vins, un hotspot basé à Montréal dans le quartier branché du parc Jarry, est ouvert depuis quelques mois seulement et est déjà l'endroit de référence où grignoter, ayant déjà été mentionné dans Tastet, Eater, La Presse et d'autres blogs de cuisine les plus prisés au pays comme étant "l'ouverture de 2020". Le plat préféré des locaux est le panzerotti, dont la recette provient directement de la grand-mère de Matthew - une création faite à la main, utilisant uniquement des ingrédients biologiques et locaux, au prix d'un modeste dîner.

"Dès le début, j'ai voulu que ce soit un lieu de rassemblement", a déclaré Matthew, tout en travaillant à la préparation de la “mise en place” du jour avec le chef Vincent Levesque Lepage. "Nous sommes dans une situation unique, car en si peu de temps, notre restaurant est devenu une destination... mais avec la pandémie, notre défi était de maintenir cet élan, et de renforcer le sentiment de communauté qui s'est construit autour de nous".

La solution, bien sûr, était Livescale. Après avoir créé un magasin Shopify pour engager et interagir avec tous ses clients, l'équipe de Knuckles a créé des cartes-cadeaux exclusives et un objectif en prévoyance de la saison des fêtes: aider les clients à mieux offrir leurs cadeaux et à soutenir l’achat local.

"Tout le monde était ravi"

"Avant les vacances, il y avait deux objectifs : D'une part, avec la probabilité d'une augmentation des fermetures de restaurants, nous voulions trouver des solutions innovantes et interactives pour maintenir les ventes mensuelles. Et d’autre parts, peut-être la solution la plus importante: nous voulions montrer à notre communauté que nous étions avec eux".

En envoyant des paquets individuels d'ingrédients et de vin local à des clients sélectionnés dans leur ville, l'équipe de Knuckles a organisé un cours de cuisine interactif avec des cartes-cadeaux disponibles pour achat.

"Tout le monde était ravi", déclare Matthew. "Nous avons vendu plus que prévu et cela restera un élément central de notre stratégie bien après la pandémie."

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